Buffetvorschlag 1 ( Kleines kaltes Buffet )
Frische Honigmelone mit Räucherschinken
Marinierte Kräuterchampignons
Schweinemedaillons mit Frankfurter Soße
Kleine Partyfrikadellen
Putenstreifen mit Curryrahmdip
Hausgemachter Kartoffelsalat mit Schinken und Ei
Griechischer Bauernsalat
Prinzessbohnensalat mit roten Zwiebeln
Pikanter Krautsalat
Gemischte Käseauswahl
Bunter Brötchenkorb
Mousse au Chocolat
Waldbeergrütze mit Vanillesoße

Buffetvorschlag 2 ( Kaltes Schlemmerbuffet )
Tomatenscheiben mit Mozzarella und Basilikum
Gefüllte Eier mit Kräutermousse
Kleine gebackene Shrimpstörtchen
Gefülltes Schweinefilet mit Rahmdip
Poulardenfiletspitzen mit exotischer Soße
Kleine Schweinesteaks in Mandelkruste
Buchengeräuchertes Forellenfilet
Räucherlachsvariation mit Dillsahne
Früchte des Meeres mit Balsamico
Grüner Spargelsalat mit Hähnchenbruststreifen
Verschiedene Salate der Saison mit Joghurtdressing
Diverse Käsesorten
Auswahl von Brötchen und Baguette
Vanillemousse
Salat von frischen Früchten
Erdbeer- Maskaponecreme

Buffetvorschlag 3 ( Art des Hauses )
Halbierte Eier mit Kräuterremoulade
Kleine Tomaten mit Basilikumquark gefüllt
Kleine Medaillons vom Schwein im Sesammantel
Putenfilet an Salat mit Kräuterrahmdip
Gebackene Käse- Schinkenmuffins
Bunter Nudelsalat mit Mais und Schinken
Salat von frischen Champignons mit Geflügelstreifen
Paprikastreifen mit Gurke und Tomate in Hausdressing
Salat vom Weißkohl
Heißer würziger Spießbraten
Gratinierter Kartoffel- Speckauflauf
Rahmgeschnetzeltes mit Pilzen
Heiße Butterspätzle
Bunter Brötchenkorb
Variation von Käsesorten
Mandel- Amaretto- Mousse
Fruchtige Zitronenschaumcreme
Kirschjoghurt

Buffetvorschlag 4 ( Buffet Bonn )
Kleine gebackene Gemüsetörtchen
Gefüllte Champignonköpfe
Melonenschiffchen mit Räucherschinken und Früchten
Tranchen vom Schweinefilet in Käsekruste
Salat von bunten Bohnen mit Schalotten
Hähnchenbrust mit würzigem Dip
Tomatensalat mit Ricotta
Pikanter Geflügelcocktail mit Ananas
Hühnerfiletspitzen im Kokosmantel
Räucherfischvariation mit Meerrettichsahne
Heißer Rinderhüftbraten
Heißer Prager Schinken
Leipziger Allerlei
Heißes Kartoffelgratin
Verschiedene Partybrötchen
Gemischte Käseauswahl
Mamorierte Mousse
Bayrische Kirschcreme
Rote Grütze mit Vanillesoße

Buffetvorschlag 5 ( Vegetarisches Buffet )
Gefüllte Tomaten mit Kräuterfrischkäse
Kleine Gemüsequiche
Pikanter Eiersalat mit Radieschen
Bunter Nudelsalat mit Paprika und Mais
Rohkostplatte mit Dressing
Spargelplatte mit Kräutervinaigrette
Broccoliröschen mit Crème Fraiche
Heiße Spinatlasagne mit Knoblauch
Gratinierter Blumenkohl- Broccoliauflauf
Vollkornnudeln in Käsekräutersoße
Frische Champignons in Sahnesoße
Diverse Vollkornbrötchen
Gemischte Käseplatte
Frischer Obstsalat
Himbeerjoghurt
Bratäpfel mit Rosinen und Vanillesoße

Buffetvorschlag 6 ( Großes Schlemmerbuffet )
Rinderfilet Royal
Variation von Wildlachs und Räucherforelle
Lammfilet mit Kräuterjus
Gratinierte Venusmuscheln
Strauchtomaten mit Mozzarella und Basilikum
Pikanter Geflügelcocktail in Melonenhälften
Crevettensalat mit Graved Lachsstreifen
Schweinemedaillons mit Pfefferrahmsoße
Salat von grünem und weißem Spargel
Forellenmousse an Avocadostreifen
Marinierte Hummerkrabben mit Limettendip
Zarter Kalbsbraten in Waldpilzrahm
Gebratene Schupfnudeln
Filet vom Seeteufel in Dill- Weißweinsoße
Gemischter Wildreis
Auswahl frischer Gemüse der Saison
Stangenbrot mit Kräuterbutter
Diverse Käsesorten
Wallnusscreme mit Himbeermarksoße
Birnengratin mit Zimtkruste
Eierlikör - Tiramisu

Buffetvorschlag 7 ( Buffet Exclusiv )
Auswahl von pochierten Edelfischen
Marinierte Austernpilze an Salat
Gegrillte Seeteufelmedaillons mit Brunnenkresse
Leine gefüllte Tintenfische in Tomatensoße
Salat von Flusskrebsen mit Zitronenmayonnaise
Tranchen vom Kalbsfilet mit Basilikumjus
Frischer Feldsalat mit Jakobsmuschelfleisch
Frische Wiesenchampignons mit Balsamicodressing
Gegrillte Hummerkrabbenschwänze
Saltimbocca vom Kalb mit Pfifferlingen
Grüne Butternudeln
Red Snapperfilet in Champagnerschaum
Basmatireis
Kleine Straußensteaks mit bunten Pfeffer
Gratin Dauphinois
Gemüseauswahl mit leichter Kräuterbutter
Gemischte Brötchenauswahl
Buttersorten
Große Käsevielfalt
Salat von exotischen Früchten mit Vanilleschaum
Pana cotta mit Apfel- Karamelscheiben
Dialog von zweierlei Mousse

Buffetvorschlag 8 ( Italienisches Buffet )
Melonenscheiben mit italienischem Rauchfleisch und Oliven
Tranchen von der Poularde mit Tomatendip
Meeresfrüchtesalat mit Knoblauch - Balsamico
Kleine Parmesansteaks
Knoblauchchampignons an Salat
Tomaten - Mozzarellasalat
Thunfischsalat mit Paprikastreifen
Gefüllte Tomaten mit Ricotta- Sardellencreme
Salatplatte der Saison mit Schafskäse und Peperoni
Überbackene Lasagne Bologneser Art
Penne mit Zuccini- Tomatensoße
Tortellini al forno
Italienische Gemüseplatte mit Mozzarellakruste
Verschiedene Chiabatta und Knoblauchbrot
Gemischtes Käsebrett
Weinschaumcreme
Tiramisu

Buffetvorschlag 9 ( Französisches Buffet )
Kleine Elsässer Zwiebelkuchen
Ganzer pochierter Lachs mit Kräutersahne
Meeresfrüchte mit Tomatenpesto
Gebratene Entenbrust mit Honig- Orangendip
Salat von Shrimps mit Cocktailtomaten
Broccoliröschen mit Kräuterdressing
Gebeizter Lachs mit Limettenschaum
Rinderfilet mit Pfeffervinaigrette
Frischer Rohkostsalat
Maishähnchen in Knoblauch - Estragonrahm
Provençialischer Kartoffelauflauf
Lammkeule mit Ratatouille
Gemischter Wildreis
Verschiedene Sorten Baguette
Französische Käseauswahl
Apfel- Calvadosgratin
Kleine Crèpes Suzette
Mousse au Chocolat

Buffetvorschlag 10 ( Spanisches Buffet )
Knoblauchkrabben mit Mandeloliven
Vorspeisenplatte mit Serranoschinken und Chorizo
Gegrillte Fleischbällchen mit Pesto
Marinierter Oktopus mit Schalotten
Eingelegtes Knoblauchgemüse
Maurische Fleischspießchen mit Zuccini
Tortillas mit Blattspinat und Schafskäse
Scharfer Hähnchensalat
Frischer Salat der Saison mit Dressing
Paella mit Meeresfrüchten und Hähnchenfleisch
Kaninchenragout in Knoblauchsahnesoße
Kleine Schwenkkartoffeln
Frische Gemüse mit Kräuterkruste
Gemischter Brötchenkorb
Buntes Käsebrett
Joghurt- Mangodessert
Caramelmousse mit Orangenspalten

Buffetvorschlag 11 ( Rustikales Buffet )
Bunter Nudelsalat mit Ei und Radieschen
Salat vom Weißkohl
Hausgemachter Kartoffelsalat
Pikanter Heringsdip
Bohnensalat mit Speck und Zwiebel
Würzige Mettwürstchen
Kleine panierte Schnitzelchen
Partyfrikadellen mit Senf
Gemischte Schinkenplatte
Kasselerbraten mit Sauerkraut und Püree
Bratwurstschnecken
Speckrahmwirsing
Rustikales Käsebrett
Gemischte Käseauswahl
Waldmeistergelee
Schokopudding mit Vanillesoße
Grießpudding mit Erdbeersoße

Buffetvorschlag 12 ( Weihnachtsbuffet )
Vorspeisenplatte mit Früchten und Rauchfleisch
Schweinemedaillons mit Kräuterrahmdip
Waldorfsalat mit Ananas
Tranchen von der Flugente mit Calvados- Orangenlasur
Frischer Feldsalat mit Walnußdressing
Shrimpssalat mit Orangenfilets
Graved Lachs mit Honig- Senfcreme
Rindermedaillons mit Basilikumjus
Heiße Gänsebrust
Apfelrotkohl
Hausgemachte Knödel
Verschiedene Brötchen
Reiche Käseauswahl
Zimtcreme mit Waldbeersoße
Lebkuchenmousse
Orangencreme mit Grand Marnier

Buffetvorschlag 13 ( Brunchbuffet )
Pochiertes Lachsfilet mit frischen Kräutern
Variation von Braten und Schinken
Geräucherte Forellenfilets mit Sahnemeerrettich
Tomatensalat mit Mozzarellabällchen
Räucherlachsplatte
Pikanter Eiersalat mit grünen Spargel
Tranchen vom Schweinefilet mit Frankfurter Soße
Gemischter Käseaufschnitt
Griechischer Bauernsalat
Heißes Kräuterrührei
Gebratener Speck
Gemüsepfanne mit Hähnchenfleisch
Bechamel- Kartoffeln
Brot- und Brötchensorten
Butter und Kräuterbutter
Gemischte süße Törtchen
Salat vom frischen Obst
Sahnequark mit Früchtemüsli

Buffetvorschlag 14 ( Rustikaler Brunch )
Halbierte Eier mit Kräuterremoulade
Diverse Wurst und Schinkensorten
Gemischter Käseaufschnitt
Bunter Bohnensalat
Sesamtörtchen mit Frischkäsefüllung
Gebackene Hähnchennuggets
Pikanter Krautsalat
Nudelsalat mit Käsestreifen und Schinken
Kleine Nürnberger Rostbratwürstchen
Kartoffelspeckauflauf mit Kräuterkruste
Brot - und Brötchensorten
Butter
Rote Grütze mit Vanillesoße
Joghurt mit frischen Früchten
Auswahl an Marmelade und Honig

Stehempfang 1
Kleine Partyfrikadellen mit Pfeffergürkchen
Mini Quiche Lorraine
Kleine Hühnerfiletspitzen in Sesamkruste
Cocktailtomaten gefüllt mit Kräutercreme
Verschieden belegte Partybrötchen
Schweinemedaillonsticker bunt garniert
Kleine Käsespieße
Gebackene Schokobrownies

Stehempfang 2
Kleine Eierkuchen mit Lachscreme
Blätterteigpasteten mit Forellenmousse
Entenbrustscheiben auf Baguette
Kleine Poulardenbrüstchen im Kokosmantel
Bunte Auswahl an Canapès
Tranchen vom Schweinefilet in Käsekräuterkruste
Kleine gefüllte Champignonköpfe
Mini Blaubeerküchlein

Heiße Menüs
Das heiße Menü besteht aus einem Fleisch-, bzw. Fischgericht ( Fisch auf Anfrage ) und zwei Beilagen.
Preis pro Person ab € 15,-- ( Mindestbestellung 15 Personen pro Gericht )

Verschiedene Gemüsebeilagen nach Ihrer Wahl
Auswahl verschiedener Gemüse der Saison:
wahlweise mit Sauce Hollandaise, natur oder gratiniert
Broccoli natur oder überbacken
Prinzeßbohnen in Speck und Zwiebel geschwenkt
Blattspinat natur oder überbacken
Kleine Bündelchen von Keniabohnen
Apfelrotkohl
Wirsinggemüse in Speckrahmsoße
Grünkohlgemüse
Zucciniauflauf mit Knoblauchtomatensoße
Champignons in Kräutersahnesoße
Tomaten mit Mozzarella überbacken
Gratinierter Blumenkohl
Babymöhrchen mit Kräuterbutter
Spargelplatte grün oder weiß
Gratinierter Spargel

Italienische Gemüseauswahl mit Mozzarellakruste
Salatauswahl der Saison mit Dressing
Verschiedene Beilagen nach Ihrer Wahl
Kartoffelgratin
Speck - Kartoffelkuchen
Kartoffelgratin mit Broccoli und Schinken
Kleine Röstkartoffeln
Hausgemachte Bratkartoffeln
Butterspätzle
Gefüllte gebackene Kartoffeln
Hausgemachtes Kartoffelpüree
Verschiedene Sorten Nudeln
Buttergnocci
Gemischter Wildreis
Basmatireis
Warmer Speckkartoffelsalat
Frische Kartoffelklöße
Semmelknödel
Provençalischer Kartoffelgratin

Gerichte aus Rindfleisch nach Ihrer Wahl
Rinderhüftbraten mit Pfifferlingen
Rindergeschnetzeltes in Rahmsoße
Zwiebelrostbraten
Rinderbraten Burgunder Art
Tafelspitz mit Meerrettichsahnesoße
Rindergoulasch nach Art des Hauses
Ochsenbrust mit Wurzelgemüse
Rinderfilet mit Waldpilzsoße
Rinderfilet nach Wellington Art
Rheinischer Sauerbraten
Gefüllte Rinderrouladen
Geschmorte Rinderbeinscheiben

Gerichte aus Schweinefleisch nach Ihrer Wahl
Schweinegeschnetzeltes mit Kräuterrahmsoße
Schweinerückenbraten mit Pilzsoße
Schweinenackenbraten mit Zwiebelsoße
Schweinemedaillons mit Champignons
Überbackenes Schweinefilet in Tomaten- Kräuterjus
Schaschlik mit Paprika, Zwiebel und Speck
Gepökelter Prager Schinken
Krustenbraten mit Knoblauch- Kräutersoße
Würziger Spießbraten
Kasslerbraten
Gefüllte Schweinerouladen
Schweineschnitzel Wiener Art
Schweineschnitzel Zigeuner oder Jäger Art

Gerichte aus Geflügelfleisch nach Ihrer Wahl
Poulardenbrüstchen in Wein- Champignonsoße
Hühnerbrüstchen mit Ananas überbacken
Poulardenbrüstchen mit Tomaten- Knoblauchsoße
Hähnchen Cordon Bleu
Hühnerbrüstchen mit Spinat- oder Broccolifüllung
Hähnchenfiletspitzen in Kokos- oder Sesammantel
Putenschnitzel paniert oder natur
Putengeschnetzeltes mit frischen Pilzen
Entenbrust mit Calvadossoße
Hühnerfrikassee mit Preiselbeersoße
Geschmorte Flugentenbrust
Gänsebrust oder Gänsekeule

Gerichte aus Lammfleisch nach Ihrer Wahl
Lammbraten in Kräuterknoblauchsoße
Lammragout mit Sauce Provence
Lammcurry mit roten Zwiebeln
Lammkeule in Rosmarinsoße
Filet vom Lamm kurz gebraten
Lammrücken in Tomaten- Knoblauchsoße
Lammhaxen Elsässer Art
Lammlasagne
Lammrücken in Crême Fraiche Soße

Gerichte aus Kalbsfleisch nach Ihrer Wahl
Züricher Rahmengeschnetzeltes
Kalbsrückenbraten in Champignonsoße
Kalbsschnitzel in Rahmsoße
Kalbshaxe mit Kräuter- Crême- Fraiche
Kalbsmedaillons mit Butterpilzen
Kalbsfiletstreifen in Weisweinjus
Osso Buco
Gefüllte Saltim Bocca

Gerichte aus Wildfleisch nach Ihrer Wahl
Rehkeule mit Pfifferlingen
Medaillons vom Reh in Wildpfeffersoße
Hirschragout nach Art des Hauses
Hirschmedaillons mit Preiselbeerrahmsoße
Hirschbraten mit Burgundersoße
Rehragout mit gemischten Waldpilzen
Kaninchenrücken in Knoblauch- Tomatensoße
Wildgoulasch
Kasserolle vom Wild mit Butterspitzen

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